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塘厦面包培训中心，来海年烘焙学院
奥利奥饼干 70克
黄油 35克
吉列丁片 8克
奶油奶酪 120克
牛奶 120克
抹茶粉 10克
淡奶油 240克
糖 90克
制作过程：
1、制作蛋糕底：这一步忘记拍照了，将奥利奥饼干放袋子里碾碎，或用料理机打成粉末，黄油加热融化倒入碾碎的饼干碎里拌匀倒入6寸模具里，压平，放入冰箱冷藏
2、因为抹茶粉直接倒入奶油奶酪里容易起坨，所以我是先用少量牛奶将抹茶粉拌好。具体步骤：先放2调羹牛奶，用筷子或迷你打蛋器搅拌
3、搅拌成这样，再加入2汤匙牛奶，继续搅拌，后再把牛奶全部倒入搅拌。这样搅拌出来的抹茶糊就会很顺滑没有颗粒
4、后搅拌好的抹茶糊是这样的
5、这时把搅拌好的抹茶糊倒入奶油奶酪里，隔热融化搅拌奶油奶酪，在奶油奶酪只有小颗粒时从热水中拿开，放入泡软沥水后的吉列丁片继续搅拌至融合（吉列丁天气热要放冰水里泡）
6、把糖放入奶油里打发奶油，打成成有纹路但是仍然可以流动的程度
7、将打发好的奶油倒入抹茶糊里翻拌均匀成慕斯糊
8、将慕斯糊倒入6寸模具中，提起振三下振掉多余气泡，盖上锡纸，放入冰箱冷藏6小时以上
9、脱模：用电吹风热风对这模具外面吹2圈，放在一个比模具高的杯子上，往下推模具即完成脱模
